۱۳۹۲۰۴ – تمبر ماهی های دریای خزر – بلوک

ماهی سفید (جواهر دریای خزر)

دوکی‌شکل است با فلس نقره‌ای روشن و سربی تیره و دم دو فاق با گوشتی سفید و لطیف، جنس نر آن کشیده‌تر است و روی سر آن خال‌های درشت و سفید دارد.

گوشت نر آن بیشتر است و این ماهی در دو نوع است: دریائی و پرورشی که نوع دریائی آن مرغوب‌تر است.

ماهی کپور

کپور از آب‌های ساحلی دریای خزر و مرداب‌های کنار دریا به دست می‌آید ماهی کپور اغلب به علت حرکت در گل و لای کف رودخانه یا مرداب و تغذیه ازگیاهان چنین محیطی بوی گل ولای می‌دهد.

ماهی کپور، دوکی‌شکل و پهن است و رنگ آن طلائی مایل به قهوه‌ای با فلس‌های درشت است. کپور به واسطه تغذیه در مرداب، گاهی ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشد.

برای از بین بردن طعم ناخوشایند پس از تمیز کردن کپور، آن را نیم ساعت در آب سرد با ۶ قاشق سرکه بخوابانید.

ماهی آزاد

نام فرنگی آن سَمِن و گاهی سالمون تلفظ می‌شود. مرغوب‌ترین، عالی‌ترین ماهی جهان است. دوکی‌شکل و کشیده است.

فلس ریز دارد با پوشش نقره‌ای روشن، خال سیاه روی آن دیده می‌شود. رنگ پوست آن سفید یا به رنگ نارنجی است. خاویار ماهی آزاد درشت و نارنجی مایل به قرمز بلوری است.

ماهی ازون‌بزون با خاویار

این ماهی بدنی کشیده، پوزه‌ای دراز و باریک دارد. سر و لب پائین دارای بریدگی است.

سیبیلک‌ها کوتاه است. قسمت پشت و پهلو به رنگ تیره و شکم به رنگ روشن دیده می‌شود.

ماهی سوف

بعد از ماهی سفید شمال، پرخریدارترین ماهی است. این ماهی کشیده و دوکی‌شکل است.

پوزه باریک فلس ریز نقره‌ای دارد و تقریباً بی‌خار است جزء ماهی‌های مرغوب به‌شمار می‌رود گوشت آن سفید و نرم است.