ماهی سفید (جواهر دریای خزر)
دوكیشكل است با فلس نقرهای روشن و سربی تیره و دم دو فاق با گوشتی سفید و لطیف، جنس نر آن كشیدهتر است و روی سر آن خالهای درشت و سفید دارد.
گوشت نر آن بیشتر است و این ماهی در دو نوع است: دریائی و پرورشی كه نوع دریائی آن مرغوبتر است.
ماهی كپور
كپور از آبهای ساحلی دریای خزر و مردابهای كنار دریا به دست میآید ماهی كپور اغلب به علت حركت در گل و لای كف رودخانه یا مرداب و تغذیه ازگیاهان چنین محیطی بوی گل ولای میدهد.
ماهی كپور، دوكیشكل و پهن است و رنگ آن طلائی مایل به قهوهای با فلسهای درشت است. كپور به واسطه تغذیه در مرداب، گاهی ممكن است طعم ناخوشایندی داشته باشد.
برای از بین بردن طعم ناخوشایند پس از تمیز كردن كپور، آن را نیم ساعت در آب سرد با 6 قاشق سركه بخوابانید.
ماهی آزاد
نام فرنگی آن سَمِن و گاهی سالمون تلفظ میشود. مرغوبترین، عالیترین ماهی جهان است. دوكیشكل و كشیده است.
فلس ریز دارد با پوشش نقرهای روشن، خال سیاه روی آن دیده میشود. رنگ پوست آن سفید یا به رنگ نارنجی است. خاویار ماهی آزاد درشت و نارنجی مایل به قرمز بلوری است.
ماهی ازونبزون با خاویار
این ماهی بدنی كشیده، پوزهای دراز و باریك دارد. سر و لب پائین دارای بریدگی است.
سیبیلكها كوتاه است. قسمت پشت و پهلو به رنگ تیره و شكم به رنگ روشن دیده میشود.
ماهی سوف
بعد از ماهی سفید شمال، پرخریدارترین ماهی است. این ماهی كشیده و دوكیشكل است.
پوزه باریك فلس ریز نقرهای دارد و تقریباً بیخار است جزء ماهیهای مرغوب بهشمار میرود گوشت آن سفید و نرم است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.